Vårmeny – Naya Retreat & Hotell
En hållbar matupplevelse med finess och kvalitetsråvaror.
Meny
Förrätt:
Creme Vichyssoise
Öländsk potatis och sotad purjolök, smetana och sidfläsk-crepes
125 SEK
Betcarpaccio
Variation på betor från Solmarka Gård, soyarostade valnötter,
den öländska osten ”Sprit Alvar” och honung från Öland.
125 SEK
Pressad terrine
Terrine på öländsk potatis serveras med rökt morotscrème och
gravad morot från Öland.
120 SEK
Huvudrätt:
Färska Cannelloni
Färsk pasta fylld med karameliserad gul lök och spenat, toppad med soyarostade valnötter och tomatsås
225 SEK
Fjällröding
Getostcrème och smörad rödvinsreduktion smaksatt med chipotle, serverad med ugnsbakad råraka på öländsk potatis
325 SEK
Utvalt nötkött från Mysinge
Ramslök-chimichurri, cabanoss från Rosas handel och grillad lök-creme med potatis & jordärtskockspure
345 SEK
Dessert:
Chokladtartlette
Tartletteskal fyllt med ganache på mörkchoklad smaksatt med apelsin, serverat med italiensk maräng och kanderat citronskal
115 SEK
Creme caramel
Kokos cremecaramel med kanderade kokosflingor och lime- & ingefärasås
95 SEK
Utvalda ostar
Lokalt utvalda ostar från Ölands Köksmejeri med ramslöksmarmelad
130 SEK
Naya Retreat & Hotells meny sätts ihop av vår kökschef, Anton Olin. Anton är en ung och mycket lovande kock som har sina rötter på norra Öland.